- / LBR.ca / - Quel est le point commun, cher ami Québecois, entre une cabine téléphonique, la Tour Eiffel et un magasin érotique en Suisse-Romande ? On y a mangé une fondue extrême.
Mais d’abord, qu’est-ce exactement qu’une fondue ? Cela consiste à chauffer du vin blanc dans un caquelon - sorte de casserole épaisse- et à y faire fondre du fromage râpé. Le caquelon est posé ensuite sur un réchaud afin que la masse reste chaude et homogène. Les convives, réunis autour d’une table, mangent dans le même caquelon. Ils piquent de petits morceaux de pain au bout d’une longue fourchette prévue à cet effet et trempent le pain dans la fondue. En retirant la fourchette, le bout de pain est enrobé de fromage... pur délice par temps frais.
Il est difficile de situer le lieu exact où est née la fondue que nous mangeons actuellement. Les avis divergent entre la Savoie (F) et la Suisse francophone. La Suisse en a fait son symbole.
Chaque région prépare la fondue avec le fromage local. Elle se mange nature. Toutefois, on peut y rajouter des goûts. Les variantes les plus courantes sont la fondue aux champignons, aux herbes ou aux tomates. La fondue au curry, à la féta, à la moutarde ou aux piments est plus exotique..
L’habitude de faire fondre du fromage remonterait déjà à l’Antiquité mais la recette actuelle de la fondue date seulement des années 1930. Auparavant, le fromage était un produit de luxe. Bien que produit par des paysans, ces derniers le vendait mais n’en consommait point. C’était un produit de la montagne et si la fondue au fromage est descendue dans les vallées, c’est sans doute grâce à l’armée. Il y a un demi-siècle, les soldats qui servaient en Suisse romande la découvrirent et la ramenèrent chez eux dans le reste du pays.
Avant de parler de la fondue extrême, je voudrais citer encore 2 inventions très originales datant de ces dernières années.
La première est un automate à fondue. Vous pouvez y trouver tous les produits nécessaires pour y faire une fondue (fromage, ail, pain, vin blanc). La seconde est un „arbre à fondue“. Cet objet design vient d’être présenté en Espagne lors de la coupe de l’America. Il s’agit d’un support à fondue qui peut se fixer dans un pied de parasol, sur lequel on peut poser le caquelon, le seau pour y garder le vin blanc au frais et un support pour le pain. Deux personnes peuvent manger debout dans un minimum d’espace.
En passant le cap de l’an 2000, une équipe d’amis a fait le pari un peu fou de faire des fondues extrêmes; c’est à dire de préparer et de déguster des fondues dans les endroits les plus insolites. Cela a commencé sur une place dans un centre- ville, dans un cinéma, puis au milieu d’un giratoire. Par la suite, leur imagination n’a plus eu de limites... citons pour le plaisir qu’une fondue extrême a été consommée sur un pédalo, dans un ascenseur, sur un barrage, dans un tram.... (http://www.extremefondue.ch/) « la fondue crée la bonne humeur » dit la publicité depuis des années; alors pourquoi s’en priver ?
