DOLBEAU-MISTASSINI, le 8 janvier 2008. – / LBR.ca / - Le retour en classe de 3512 jeunes des cinq écoles secondaires de la Commission scolaire du Pays-des-Bleuets se fait sous le signe de la santé.

Avant même que Québec n’impose sa politique-cadre pour une saine alimentation dans le monde scolaire, les chefs concessionnaires des cafétérias avaient mis la main à la pâte, en soustrayant de leur carte la malbouffe. Animés par la volonté d’harmoniser leurs pratiques et d’améliorer les services alimentaires de la commission scolaire, les chefs cuisiniers ont collaboré à l’élaboration d’un cadre de gestion. Depuis un an, ils ont relevé leur toque et mis en commun leurs livres de recettes. Ensemble, ils ont élaboré des cycles de menus inspirés du guide alimentaire canadien. Les menus ont d’ailleurs été approuvés par une technicienne en diététique du CSSS Maria-Chapdelaine.

Ainsi, les fritures ont toutes été retirées. L’ajout de variétés de salades et de légumes, de fruits frais et de bars à salade et à sous-marins ont pris leur place. Afin de conserver leur place, les classiques ont d’ailleurs connu des modifications. Désormais, les burgers au poulet sont faits de pain de sésame, la croquette a été remplacée par une poitrine de poulet et les frites ont fait place à une salade. Toutes les pâtes et les pains servis aux jeunes sont enrichis ou faits de blé entier. Répartis sur cinq semaines, les chefs proposent de nouveaux menus: souvlaki de porc, jardinière de légumes, pain pita, saucisse de porc, vol-au-vent, bœuf stroganoff, escalope ou filet de porc, filet de saumon, émincé de poulet, panini, quiche, etc.

Si le virage santé est amorcé depuis plusieurs mois, plus récemment, les boissons gazeuses ont été entièrement retirées, tout comme les desserts à forte teneur en sucre, les croustilles et les chocolats. Graduellement, l’offre des distributrices réfrigérées sera également bonifiée. Yogourts, muffins, crudités et fromages feront leur entrée. En plus d’inculquer de saines habitudes de vie aux élèves et au personnel et de rehausser les qualités et valeurs nutritives des menus offerts, ce virage santé correspond à l’une des orientations de la planification stratégique.

Rappelons que dans un concours lancé, en 2006, par La Presse, la cafétéria de la Cité étudiante de Roberval s’était taillée une place au 8e rang provincial du palmarès de la meilleure cafétéria scolaire du Québec et une première place parmi les écoles publiques. Pionnière dans la promotion de saine habitudes alimentaires, cette cafétéria a inspiré les autres cafétérias de notre réseau scolaire.

Les menus complets se retrouvent sur notre site Internet.

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Source : Marie-Claude Parent
Conseillère en communication
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